Resep Telur Asin Asli Beserta Manfaat dan Tips Cara Membuatnya Supaya Enak.
Salted duck egg pasti teman teman agak asing dengan istilah ini. Tetapi
kalau telur asin pasti sudah pada tahu dan mengenal bukan makanan yang
berasal dari telur ini. Walaupun mungkin ada beberapa teman yang belum
pernah mencicipinya, pasti dari namanya saja sudah ketahuan bukan
seperti apa sih rasanya olahan ini. Ya, pada umumnya masyarakat kita
mendefinisikan makanan ini dengan rasa asin dan gurih. Ada dua macam
sebenarnya bahan pembuat makanan ini, yaitu telur bebek dan telur ayam
dan salah satu daerah yang terkenal dengan resep telur asin yaitu kota
Brebes. Ya, walaupun tampilannya tidak terlalu berbeda jauh dengan
daerah lain, citarasa dan manfaat telur asin dari daerah ini memang
sudah terkenal di seantero negara kita. Memang, ada beberapa tips cara
membuat telur asin khas Brebes yang membuatnya berbeda dengan sentra
pembuatan telor ini dari daerah lain yang akan kita bagi untuk teman
teman semua Pasti hampir semua penggemar makanan ini mengetahui resep telur asin
Brebes yang sudah melegenda. Padahal makanan satu ini tidak hanya
berasal dari daerah tersebut lho. Ada beberapa tempat yang juga
merupakan sentra pembuatan telur asin atau salted duck egg
di Indonesia. Tetapi memang yang berasal dari Brebes, Jawa tengah lah
yang sudah terkenal di seluruh Indonesia. Memang banyak pembuat dari
daerah ini yang sudah memahami benar cara membutnya sehingga bisa
menciptakan telor asin aneka rasa. Ya, untuk mengatasi kebosanan
konsumen, pengrajin dari daerah Jawa Tengah tersebut berhasil menemukan
tips rahasia cara membuat telur asin aneka rasa, mulai dari rasa coklat,
udang, jahe dan yang lainnya.
Pada umumnya, telur asin brebes menggunakan bahan baku dari jenis
bebek pelari yang memang dipercaya menghasilkan telur berkualitas. Ciri
dari telur ini biasanya kulit luar cangkangnya berwarna sedikit hijau
kebiruan yang juga merupakan warna khas makanan ini. Selain rasanya yang
enak dan unik, ternyata banyak manfaat dan kandungan gizi lho yang bisa
kita dapatkan dengan mengkonsumsi makanan khas Indonesia ini. Diantara
kandungan gizi yang paling banyak ditemukan di resep telur asin brebes
ini adalah protein, asam amino, lemak dan beberapa mineral dan vitamin.
Jadi tidak ada salahnya bukan kalau kita mempelajari cara membuat telur
asin di rumah sehingga tidak perlu lagi membelinya di luar atau bahkan
bisa kita jadikan peluang bisnis baru.
Seperti juga resep masakan telur
yang lain, untuk membuat telur asin yang enak dan masir bagian dalamnya
membutuhkan telur bebek atau ayam yang berkualitas bagus. Untuk
mendapatkan bahan yang bagus cukup mudah kok. Tinggal rendam di dalam
wadah berisi air dan telur yang tenggelamlah yang berkualitas bagus
karena banyak mengandung manfaat buat tubuh kita. Kalau teman teman
menemukan ada telur bebek atau ayam yang melayang, sebaiknya jangan
digunakan untuk membuat resep telur asin karena biasanya nanti hasilnya
tidak akan tahan lama dan mata telurnya nanti akan jelek kualitasnya. Cara Membuat Resep telur Asin
Tips lainnya yang harus diperhatikan adalah kulit telur harus digosok
dan dibersihkan terlebih dahulu sebelum memulai proses pencampuran
dengan bahan lain supaya nanti tampilannya benar benar bersih dan tidak
ada bercak bercaknya kotor di cangkang telurnya. Selain itu, gunakan
telur bebek atau ayam yang masih fresh karena nanti daya tahannya juga
lebih lama. Untuk teman teman penggemar telur asin, dibawah kita berikan
dua cara untuk membuatnya sendiri di rumah, yaitu resep telur asin
kering dan cara membuat telur asin basah
Cara Membuat dan Bahan Resep Telur Asin Kering Yang Praktis
Telur Bebek atau Ayam ukuran sedang besar kualitas bagus kurang
lebih sebanyak 10 sampai 15 butir. Bersihkan dengan air hangat dan gosok
telur terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan bahan lain.
Bubuk bata merah secukupnya atau kurang lebih sebanyak 800 gram saja.
Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 900 gram saja.
Abu gosok secukupnya atau kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
Air secukupnya untuk mencampur adonan supaya lembek.
Cara Membuatnya : Buat adonan untuk membungkus
telurnya dengan cara mencampur abu gosok 2 bagian, bubuk bata merah 2
bagian dan garam dapur 3 bagian.
Campur bahan bahan diatas sampai rata dan beri sedikit air secukupnya sambil diaduk aduk sampai terbentuk adonan seperti pasta.
Ambil telur kemudian bungkus dengan adonan pasta diatas sampai semua
bagian tertutup rata dengan ketebalan secukupnya (0.3 cm -1 cm saja).
Untuk menjaga proses ini, telur bisa dibungkus kembali dengan
plastik supaya tidak terlepas adonannya. Ulangi sampai semua telur sudah
dibungkus.
Letakkan telur di kuali tanah atau bisa juga menggunakan ember
plasti kemudian diamkan kurang lebih selama 16 hari (lebih lama lebih
baik dan bagian dalam telur lebih masir).
Setelah waktu pengeraman selesai, keluarkan telur, buang adonan pastanya dan kemudian bersihkan sampai benar benar bersih.
Rebus telur atau kukus sampai matang dan telur asin ala Brebes sudah siap dihidangkan.
Bahan Bahan Dan Cara Membuat Telur Asin Metode Basah Yang Praktis
Telur bebek yang baru dan fresh kurang lebih sebanyak 12-25 butir
saja tergantung ukurannya. Jangan lupa pilih telur yang tenggelam
kemudian bersihkan dengan air hangat dan gosok supaya pori pori di kulit
luarnya terbuka dan tiriskan sampai benar benar kering.
Air yang benar benar bersih (bebas bau, kapur, kaporit) secukupnya
atau kurang lebih sebanyak 2 liter saja. Sebaiknya memakai air isi ulang
atau air mineral kemasan.
Garam dapur untuk memberikan citarasa asinnya sesuai selera tau kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja.
Cara Membuatnya : Langkah pertama, letakkan telur
dalam wadah yang mempunyai tutup, bisa menggunakan ember atau wadah
plastik lainnya seperti tupperware.
Ambil wadah lain dan masukkan air bersih beserta garam dapur yang sudah dipersiapkan.
Aduk aduk kedua bahan tersebut sampai benar benar rata. Air bisa
sedikit dipanaskan supaya mudah bercampur dengan garam dapurnya, tetapi
air hrus sudah benar benar dingin sebelum dicampurkan dengan telurnya.
Masukkan air larutan garam diatas yang sudah dingin ke dalam wadah
pertama yang berisi telur sampai semua bagian telur terendam semua.
Kalau ada telur yang tidak tenggelam, berikan beban diatasnya, tetapi
jangan sampai pecah (bisa berupa air yang dimasukkan plastik untuk
membuatnya tenggelam).
Tutup wadah plastik berisi telur diatas dan simpan selama kurang
lebih 13 hari sampai 15 hari (bisa lebih lama sampai 21 hari supaya
benar benar meresap dan lebih awet).
Setelah waktu pengeraman selesai, rebus telur atau kukus di atas dandang sampai matang dan siap disajikan.
Selesai sudah tips cara membuat telor asin khas Brebesnya. Ada dua
cara yang sudah diberikan diatas, tergantung teman teman memilih cara
mana yang disukan untuk membuat resep telur asin Brebesnya. Tips buat
teman teman yang takut dengan kandungan kolesterol yang terdapat dalam
resep diatas bisa diakali dengan menambahkan bawang putih yang sudah
dihaluskan. Berdasarkan penelitian, bawang putih berguna sekali untuk
mengurangi kandungan kolesterol jahat yang biasanya banyak terdapat
dalam olahan telor asin ini.
